對「美味」的堅持

自創業初期以來，即秉持提供給消費者安全、健康、無負擔的美食享受為原則，平價提供美味餐點，並盡可能以「呈現食物的原貌」、「不使用合成食材」為追求目標。

嚴選優良米種，並遵守日本正統壽司所說「醋飯需像人體溫度一樣」，將醋飯溫度控制在最美味的36~37度。

使用嚴選山葵，以及日本醬油，香氣互相搭配散發，更能增添食材美味。

使用嚴選日本產地品質優良柴魚、昆布等食材，每天熬製而成烏龍麵、拉麵的天然高湯。

壽司醋是在從日本全國精選的生醋裡添加上天日鹽、砂糖、天然湯汁等秘傳素材，味道醇和的壽司醋與壽司飯融為一體的好滋味。

相當於人體肌膚溫度的微溫壽司飯、新鮮的食材相匹配的是從日本直送的醬油。醇厚的最佳配角一醬油讓食材更美味可口，搭配山葵更加香氣四溢。