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〖本月精選預告〗
將口感Q彈的鰈魚以京都傳統調味法「西京漬」釀漬，勾勒出魚肉本身的鮮甜
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西京漬是甚麼呢？

「西京漬」是種日本京都的傳統料理手法，將切片後的鮮魚，以西京味噌包裹醃漬製成。也因為西京味噌的鹽分較低，更能夠誘發出魚肉本身的鮮美。

日本平安時期，因離海較遠的京都人也想品嘗到鮮魚的美味，而推演出以味噌醃漬並保存食物的智慧。也因為製作上耗費時日的緣故，在當代是只有貴族或僧侶能夠品嚐的高級品。

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※食材以當日店鋪進貨、銷售狀況，限量供應，售完為止
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